土(tǔ)豆，該煮著(zhe)吃(chī)！挪威研究

　　一(yī)項來(lái)自(zì)挪威的(Ω≠σ'de)大(dà)規模長(cháng)期随訪研究發現(xiàn)，愛(ài)吃(  →chī)煮土(tǔ)豆的(de)人(rén)，可(>εkě)能(néng)更長(cháng)壽。

　　該研究顯示，在長(cháng)達33.5年(niá∞ n)的(de)随訪期間(jiān)，與每周吃(∞¥chī)煮土(tǔ)豆≤6個(gè)的(de)人(rén)相(xiàn"®♥​g)比，每周吃(chī)≥14個(gè)煮土(γ✘<☆tǔ)豆的(de)人(rén)全因死亡風(fēng)險降¶≠低(dī)了(le)12%。

　　進一(yī)步分(fēn)析顯示，煮¥‍土(tǔ)豆的(de)攝入量與因心血管病、缺血£®'性心髒病、急性心梗而死亡的(de)風(fēng)險呈輕度的(de)×↔λ<負相(xiàng)關關系，即煮土(tǔ)豆吃(chī)得γ☆&(de)越多(duō)，死于這(zhè)些(xiē)疾病的(de)風(fē♣'↑ng)險較低(dī)。

　　每天煮土(tǔ)豆的(de)攝入量每增加φ♠100 g，全因死亡以及因心血管病、缺血性心髒病"‍®☆、急性心梗而死亡的(de)風(fēng)險均降∑≠低(dī)4%。當每天的(de)土(tǔ)豆攝入量達到(dào)20★→₩≥0 g時(shí)，全因死亡風(fēng)♦≈險下(xià)降趨于平緩。

　　作(zuò)者指出，該研究結果表明(míng)，主≠"要(yào)以煮熟的(de)方式食用(yòng)土(tǔ)豆，​↑不(bù)會(huì)對(duì)健康結局産生(shēng)不(¥​bù)利影(yǐng)響，并且可(kě)能(Ω₹₩néng)是(shì)健康飲食的(de)重要(yào)組成部分(f ±ēn)。而既往研究顯示，經過加工(gōng)的$✔∞(de)土(tǔ)豆制(zhì)品或炸薯條可(kě)©≈<<能(néng)增加死亡風(fēng)險。

　　土(tǔ)豆的(de)升糖指數(shù)較高(gāo)，因此被認為(wèi↓∏ ≤)對(duì)健康結局不(bù)利，可(kě)能(néng)增加±♠ £2型糖尿病風(fēng)險。作(zuò)者表示，土(tǔ)豆的(de ∞¶↔)升糖指數(shù)變化(huà)很(hěn)大(dà)​≤ σ，例如(rú)，早期(“新”)土(tǔ)豆和(>♣hé)冷(lěng)卻的(de)煮土(tǔ)豆由于澱粉含量較低™​$(dī)和(hé)澱粉回生(shēng)，因此升糖指數(shù)較低(dī)∑ 。土(tǔ)豆通(tōng)常與其他(tā)食物(wù)一(yī)起食用•≠(yòng)，這(zhè)會(huì)極大(dà)  地(dì)影(yǐng)響血糖反應。

　　但(dàn)根據其他(tā)指标，土(t§®♠σǔ)豆(尤其是(shì)煮土(tǔ)豆)與其他(tā)蔬菜類似，'≠也(yě)可(kě)被視(shì)為(wèi)優質碳水(shuǐ₩<÷↔)化(huà)合物(wù)來(lái)源。土(tǔ)π☆>π豆是(shì)第二大(dà)膳食纖維來(lái)源，也(yě)£¥≈是(shì)人(rén)體(tǐ)微(wēi)生♣≈<(shēng)素C的(de)重要(yào)來(lái)源，鉀含> 量也(yě)高(gāo)(每100 g煮熟的(de)未去(qù)皮土(t←$↓ǔ)豆約含每日(rì)鉀推薦攝入量的(de)1↔♣¥₩4%)，而這(zhè)些(xiē)營養素都(π♣®₩dōu)有(yǒu)利于降低(dī)全因死亡、心血管¥ ≤δ病、冠心病風(fēng)險。

　　該研究納入近(jìn)8萬名挪威成年(nián)β®♥人(rén)，其平均基線年(nián)齡為(wèi)41.1歲•♥;68.6%的(de)人(rén)每周吃(chīΩ‌≈‍)6~7頓含土(tǔ)豆的(de)食物(wù)，每周攝入的(de)土(t☆↔<♠ǔ)豆中位數(shù)為(wèi)13個(gè)，大(←&₩dà)約90%的(de)人(rén)每餐至少(shǎo)吃(ch$αī)2個(gè)土(tǔ)豆。

　　中位随訪33.5年(nián)期間(jiān)，&♥‍÷27 848人(rén)死亡，其中9072人(rén)死于心血管病。£' •

　　來(lái)源：Potato consumption ®σ✘<and all-cause and car‍φγdiovascular disease mortality - σ®®∏a long-term follow-up of a Norwegian coΩ​hort. J Nutr. 2024 May ™‍≤17